我在校园文里开面馆[美食] 第23节
??快递员小哥以前也是走南闯北的人, 听到忍冬报的菜名, 他惊呼：“噢那个啊！我以前在江南的时候吃过，啧啧，那味道鲜得哟！” ??似乎是想起了记忆中的那股鲜味，他饶有兴趣地走到盆边, 道：“原来馄饨的主料就是这两种小鱼, 冬冬老板你在哪里买的？看着可鲜活, 我也买两斤回去煮个汤。” ??这…… ??忍冬想到空间一小片海域里, 活蹦乱跳更加鲜活的小鱼儿, 一时间沉默了。 ??没办法，只好又扯出这位莫须有的朋友来背锅：“我朋友昨天从江南过来这边，他跑卡车生意的，我就让他带了点儿。” ??既然是朋友专门带的，那就代表没有多余的存货了，快递员小哥遗憾道：“那就没办法了。” ??想到忍冬的手艺，他又眉开眼笑起来，“那就先期待一下冬冬老板上新了！” ??快递员带着包装好的藕粉走了之后，忍冬就开始准备做小黄鱼馄饨了。 ??照旧，和面、揉面、做馄饨皮。 ??小黄鱼馄饨是以小黄鱼、猪肉糜、雪里红咸菜为主料制成的小馄饨。 ??猪肉糜比较简单，选用新鲜的前夹肉打成肉糜即可。 ??至于包进馄饨里的小黄鱼，则要经过精心的去骨，然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下做成鱼蓉。 ??将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分，放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中，再加入食用油、盐、味精等进行调味即可。 ??因为猪肉糜和鱼蓉都经过腌制，所以最后一步调味的用量无需太多。 ??这样，馄饨的馅料就算是完成了。 ??在前堂，有一块靠着收银台比较角落的地方，忍冬一般都习惯在那里完成包馄饨等工作。 ??“冬冬，包馄饨呢？” ??以林爷爷来冬记面馆的频率，十次新品总有九次是他先发现的，今天他还带了孙子林照水一起。 ??林爷爷凑上前去，可以看到忍冬的手法干净利落，几乎一秒一个，面前已经摆了一排排圆滚滚的白胖子。 ??“这是什么馅的？” ??忍冬动作不停，一边回答他：“林爷爷，这边是小黄鱼，另一边是小银鱼馅的。” ??“您要不要来一碗？” ??林爷爷眼睛滴溜溜地转：“可我两种馅料都想吃，能不能各放一半？” ??被忍冬无情地拒绝了：“不可以哦林爷爷，不同的馅有不同的鲜味，不建议混合在一起噢。” ??看了看一边站着的林照水，林爷爷很快下了决定：“那就一碗黄鱼馄饨，一碗银鱼馄饨吧。” ??一碗馄饨卖58元，一份有12个小馄饨，忍冬在两边包好的小馄饨里各拿了12个进了后厨。 ??爷孙俩找了个座位坐下。 ??林照水看向对面坐着的林爷爷，脸上是一贯的面无表情：“别以为我不知道你在打什么主意。” ??林爷爷嘿嘿一笑：“也别以为我不知道你这小子什么心思，你要是不愿意刚才就反驳了。” ??林照水不说话了，林爷爷依然自得其乐：“即使有了外卖，我也还是乐意来冬冬店里吃，有气氛。更别说这木料了，好闻，别的地方见都见不到的好东西。” ??林照水虽然没有回应他，但心里也很难不赞同。不然他也不会抛弃成堆的作业跑来只为吃一碗小馄饨。 ??但今天这碗小馄饨显然十分值得。 ??忍冬还没把馄饨端出来的时候，前堂已经可以闻到鱼汤飘来的鲜美滋味了。 ??馄饨的底汤由过滤后的鱼汤做成。将刮去鱼肉的鱼头鱼骨用葱姜花椒爆香后，过油，再放入黄酒炒一下，加入足量开水，大火煮到汤色发白，鲜美的鱼汤就做成了。 ??鱼汤内放入少许雪里红咸菜，再加入盐、味精、胡椒粉等调味料，然后将煮好的馄饨放入鱼汤中，一碗馄饨就做好了。 ??鱼汤的鲜和鸡汤不是一种鲜，很难比较两者谁高谁低，但闻着浓浓发白的鱼汤散发出的鲜味，林爷爷再次有了吃鸡汤米面时一样馋涎欲滴的感觉。 ??馄饨一端上桌，林爷爷先迫不及待喝了一口底汤，味道甚至比他想象中的还要鲜美：“简直要把眉毛都鲜掉了！” ??小馄饨个头不大，成年人可以一口一个。细细一嚼，口感十分滑嫩。鱼肉与猪肉的比例搭配得恰到好处，鱼蓉的口感要比猪肉糜q弹一些，再搭配以雪里红的爽脆，整颗馄饨在口中散开，一时间多种口感汇集一处，已经分不清嘴里是q弹多一些，还是爽脆多一些，只觉得从未有过这么美妙的感觉。 ??馄饨皮薄馅厚，属于馄饨皮上的米香味却始终占有一席之地。 ??冬记面馆的面食很神奇，散发的米香味浓郁而不厚重，与所有食材的香味都融合得恰到好处，从不喧宾夺主，却又无法让人忽视它的存在。 ??夹起馄饨的时候，上面免不了带些底汤，就着鲜美的鱼汤，一碗馄饨不知不觉就见了底。 ??吃冬记面馆的东西，有三个时候最让人期待，一是吃之前，二是吃着了，三是吃之后。 ??爷孙俩以同样的姿势靠坐在座椅上，相似的面容上是如出一辙的满足。 ??“你奶奶没来真是亏大了。” ??“奶奶也不知道今天冬记面馆上新品啊，”林照水微抬起眼皮，看他一眼，“再说了，一会儿我们打包带回去不就行了。” ??林爷爷叹气：“可我还想去河边散散步。” ??林照水：“……，我带，我带行了吧。” ??看着眼前的两个空碗，林爷爷愣了一下：“照水啊，我们是不是忘了些什么？” ??林照水同样愣住了，说好各自给对方分一半，他们两个怎么就忘记了。 ??都怪馄饨太好吃了！一进口就停不下来，哪还有时间去想有的没的。 ??“我们买哪种馄饨带回去给奶奶？” ??“要不就买我吃的那份银鱼馄饨吧，那味道，鲜得不得了，不知道怎么形容，只觉得鲜，却又觉得这个字形容不出它的鲜。” ??林爷爷被他一说，关于黄鱼馄饨的滋味仿佛又回到了舌尖。 ??他撇了撇嘴：“黄鱼馄饨也不差，那鲜味，我吃过最浓最白的鱼汤都比不过。” ??双方各执一词，都觉得自己吃的那碗馄饨比较鲜，同时又对对方的馄饨馋涎欲滴。 ??爷孙俩的争论最终在忍冬买两份不一样的馄饨打包带回去的建议之下平息了。 ??. ??自上次在向小薇的鸡丝米面之下落败后，葛珊无时无刻不想着在外卖上压她一头。奈何向小薇似乎和冬记面馆杠上了，每天都点他家的外卖，葛珊……葛珊自然也是，双方只能算打了个平手！ ??这天中午，葛珊正琢磨着吃什么呢，路过向小薇的工位时，轻轻往她面前的碗里瞟一眼，咦？居然不是粉也不是面？ ??“小薇啊，你今天怎么不点冬记面馆的外卖了啊？”葛珊贱兮兮地凑过去，然后—— ??然后她就被面前溢出的鲜味扑了个满面。 ??这馄饨的底汤未免也太鲜了些，闻得到的鲜美，看得见的浓白。 ??向小薇又是从哪里挖出的宝藏外卖店铺！ ??葛珊暗恨，她还没想好今天是吃卤肉面、牛肉面、还是炸酱面、鸡汤米面，可这些都只能和面前的馄饨打个平手。 ??甚至因为新奇，还能略胜自己一筹！ ??向小薇瞥了她一眼，她是真不知道，为什么自己这个同事每天中午都要来自己工位上转一转，难道是别人碗里的饭更好吃？ ??“小薇，你这又是哪家店铺的馄饨啊？”今天的葛珊不想pk，只想先满足自己的味蕾。 ??“就是冬记面馆的啊。” ??“什么？！” ??葛珊赶紧掏出手机，翻到冬记面馆的外卖界面，果不其然看到上面上了新品：黄鱼馄饨 58元/份、银鱼馄饨 58元/份。 ??既然有两个选择…… ??“小薇，你点的这碗馄饨是什么馅的？” ??. ??今天忍冬照常在睡前看了看外卖上的评价，却见评论区里已经吵起来了。 ??起因是一名顾客发布的评价： ??【珊珊来吃：小黄鱼馄饨就是yyds！是我吃过最鲜最好吃的馄饨~ps. 比我旁边那人的小银鱼馄饨好吃！底汤我已经全部喝光光了，一点儿都没剩哦！另外再表白一次小黄鱼，小黄鱼就是坠雕的！】 ??评论1：我也认为小黄鱼馄饨最好吃了！ ??评论2：楼主和楼上什么眼光？我今天吃的银鱼馄饨，我觉得银鱼馄饨才是最好吃的馄饨！本人吃馄饨超过二十年，不服来辩！ ??评论3：挺2楼，虽然小黄鱼馄饨我还没吃过，但以今天的体验来说，小银鱼才是yyds！ ??评论4：小银鱼是什么邪派，我觉得还是小黄鱼最好吃！ ??…… ??葛珊一边快速敲击键盘支持黄鱼馄饨党，另一边，她已经默默在心里规划好了明天的午餐：小银鱼馄饨。 ??第25章 冰糖葫芦 ??周明月慌慌张张找过来说楚霜不见了的时候, 忍冬正在处理下午的食材。 ??此时已近深秋，a市已经能够感受到秋风的凉意，周明月站在门外, 整个身体都在轻颤。 ??“你别急, 还有我在。” ??乍然听到这个消息, 忍冬也不免心中一慌，但她只能尽量保持镇定。 ??她的话语中似乎带着某种安抚人的神奇魔力, 周明月的情绪渐渐平复了下来。 ??此时还是学校上课的时间段，忍冬没有多问原因, 起身给她找了件外套穿上，叮嘱丁飞白把她送回学校后，在门上贴了张暂停营业的告示。 ??“你知道她在哪吗？”c8114问。 ??“大概知道吧。” ??忍冬抬头看了看天色，阴沉沉的，泼墨般的颜色, 有种风雨欲来的压抑感，她又折回屋内拿了两把雨伞。 ??找到楚霜的时候，她正安静地坐在老街边那种青石板台阶上。周边的环境不算繁华, 但路边也不乏摆地摊的小商贩, 来来往往的行人更是络绎不绝。 ??楚霜环绕周身的孤寂却让她与环境格格不入。她的神情木然, 眼神中那种空洞感让人看得揪心。 ??“楚霜。” ??忍冬叫她，声音很轻，似乎怕惊扰到她。 ??楚霜回过头来，脸上还带着茫然：“嫂……”